ワイン用語集

ブドウ畑を取り巻く自然環境全体（土壌、気候、地形など）のこと。ワインの個性を決定づける重要な要素。モルドバは黒海に近い温暖な気候と肥沃な黒土（チェルノーゼム）が特徴的なテロワール。

ブドウの収穫年。同じワインでも年によって味わいが異なる。良年（グレートヴィンテージ）のワインは長期熟成に向く。

ブドウ品種のこと。単一品種（シングルセパージュ）と複数品種のブレンドがある。モルドバには固有品種（フェテアスカ、ララ・ネアグラなど）がある。

特定のタンクやロットのワイン、または特別にブレンドされたワインを指す。「キュヴェ・スペシャル」は特別なブレンドや選抜を意味する。

原産地呼称制度。ワインの品質と産地を保証する制度。モルドバにも同様の品質管理制度がある。

ブドウの果皮や種を果汁に浸漬させる工程。色素、タンニン、香りを抽出する。赤ワインで特に重要。

リンゴ酸を乳酸に変換する二次発酵。ワインをまろやかにし、複雑な風味を加える。

オーク樽でワインを熟成させること。バニラ、スパイス、トーストなどの風味が加わる。

ボトルに詰めた後の熟成。時間とともにワインが調和し、複雑な風味が発展する。

スパークリングワインの製法。瓶内二次発酵で泡を作る。最も手間がかかるが高品質。

スパークリングワインの製法。タンク内で二次発酵させる。フルーティで新鮮な味わいに。

ワインをデキャンタ（別容器）に移し替えること。空気に触れさせて香りを開かせる、または澱を分離する目的。

ワインのコルクを抜くための道具。スクリュー、フォイルカッター、テコ部分からなる。

赤ワインを室温に近づけること。冷蔵庫から出して適温になるまで待つ。

赤ワイン: 16-18℃、白ワイン: 8-12℃、スパークリング: 6-8℃が目安。